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匠人与时间的杰作 《寻味中国》带你品酿国密董酒

http://www.shcaoan.com 中华娱乐网 2018-2-28
    中国的白酒文化源远流长,不过,工艺和配方被列为“国家机密”的白酒你听过吗?2月27日,由苏宁易购中华特色馆联合PP视频打造的《寻味中国》,继罗甸美猴橙之后,探寻了中国古老而神秘的白酒——国密董酒。在节目中,三位味道探寻者化身酿酒师,跟随酿酒师父了解董酒酿造的全过程,并亲自上阵,体验董酒酿造工艺的复杂和艰辛。

匠人与时间的杰作 《寻味中国》带你品酿国密董酒

  1258道工序 匠人与时间成就董酒杰作

  董酒产于贵州遵义,此地素有“名酒之乡”的美称,其酒文化早已流淌千年。独特的气候、土壤、水质,给酿酒提供得天独厚的条件,酒给这座小城不仅带来了沁人心脾的酒香,还有回味无穷的滋味。作为中国八大名酒之一的董酒,被称为中国传统白酒串香工艺的鼻祖,始终坚守陈年酝酿的复杂独特工艺,因此它的工艺和配方被列为国家机密。

匠人与时间的杰作 《寻味中国》带你品酿国密董酒

  如果说,酿酒师造就了董酒的品质,那么时间则赋予了董酒的灵魂。在节目中,董酒酿酒工程师李书其介绍,董酒采用的纯粮固态发酵工艺,其酿造需要非常漫长的时间,每一滴董酒都是经过至少五年时间之久,才能由高粱稻米蜕变成琼浆玉液,董酒漫长的生产过程共历经21道大工序,以及1258道小工序,每一个工序都有着各自的使命和苛求,容不得催促,也决不许省略,一切都是匠人与时间的杰作。

  如此复杂又悠久的工艺,是如何传承至今的呢?这不禁令三位味道探寻者产生了好奇,于是他们亲自拜师,尝试揭开董酒文化的奥秘!

  拜师学艺参与酿造 酱香背后饱含艰辛

  鉴于酿酒工序的复杂多样,节目中的三位味道探寻者分兵作战,分别体验了不同环节的工艺操作。走进董酒发酵厂房时,正赶上启窖时期,大窖发酵极其复杂的工艺和工序,让在场的美女嘉宾雅熙忍不住惊呆。紧接着,雅熙放下淑女架子,亲自操持起了铁锹进行翻搅,深刻体验到了烤酒工纯手工操作的艰辛。

匠人与时间的杰作 《寻味中国》带你品酿国密董酒

  在酒曲车间参观时,嘉宾发现碾磨酒曲的过程也未使用机器,而是将曲放入传统的石槽,人工碾磨,这样可以避免瞬间高温而杀死曲药中的微生物。研钵与墙体在常年累月的撞击下,形成了一个深深的凹槽,也让在场的嘉宾和屏幕前的观众都为之震惊。在师父的带领下,味道探寻者雅熙亲自体验到了研磨小曲的工序难度,而这些也恰恰验证了坚守传统工艺的工匠精神。

匠人与时间的杰作 《寻味中国》带你品酿国密董酒

  有趣的是,在最后的品酒环节,为了体验董酒独有的酒香魅力,味道探寻者真真跟随师父学习品酒,不料几杯下肚就不胜酒力,拍摄结束就醉了,让人哭笑不得。

  《寻味中国》作为一档原产地探寻类电商综艺真人秀节目,一直致力于探寻中国味道,助力精准扶贫。据了解,在结束了贵州遵义的董酒探秘后,《寻味中国》下一站将转战安徽砀山,当地知名的生鲜特产黄桃又将带来怎样的诱惑呢?欢迎大家继续锁定PP视频《寻味中国》。

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