麻辣鲜香夜宵称王 PP视频《寻味中国》带你走进“龙虾之都”

    2018年俄罗斯世界杯昨夜开启，当战斗民族爆冷连进5球迎来开门红后，也让球迷们对后面的赛事更加期待。不过，深夜看球难免会伴随着饥饿，你准备了什么宵夜呢？除了啤酒之外，恐怕没有什么能够比火辣鲜香的小龙虾跟刺激的比赛更应情应景了。6月18日，PP视频《寻味中国》如期播出，本期节目，寻味人就将带领我们一起去领略盱眙小龙虾的特色美味，为观看世界杯解锁新的必备宵夜。

    盱眙县盛产龙虾，有“龙虾之都”之称，近几年小龙虾作为盱眙的特色美食，广传天下，盱眙的名字在逐渐变得如雷贯耳。盱眙龙虾的特征就是“三白”（腮白、肉白、底板白），龙虾晶莹剔透、呈半透明状，比较干净。如今一说到盱眙小龙虾，食客的脑海中第一个反应就是13香小龙虾。这种小龙虾的烹饪方法也正是起源于此，盱眙的烹饪技艺，不仅承载了历史文化信息，而且淮扬菜中有许多菜肴出自盱眙并留有历史典故。盱眙菜源于淮扬菜，但又不同于淮扬菜，它不仅吸纳了徽菜的元素，更重要的是历史上借“明皇故里”之缘，把皇帝宫廷菜肴的技艺也融合其中，形成了自己独具特色的风味。

    如果说分餐是一个人的寂寞，那么吃小龙虾宴便是一群人的狂欢，这与夜色中热闹喧嚣，充满烟火气息的夜宵市场一样，充满了浓浓的人情味和江湖气。小龙虾好吃不贵，一般人都能消费的起。小龙虾的消费人群主要集中在二三十岁，也就是现在的80、90后这一辈人群。饮食口感方面，年轻人喜欢冒险、刺激，小龙虾的十三香口味、麻辣口味，口感刺激，正好与年轻一代的消费需求相吻合。

    本期的寻味人与嘉宾耿彪带我们来共同领略盱眙小龙虾的魅力。耿彪作为知名美食博主、央视一套综艺节目《生活圈》二套《回家吃饭》美食节目嘉宾，曾获全国药膳烹饪大赛金奖，APEC期间曾经为多国领导人用餐服务。他将以专业的眼光，从食材、烹饪手法和食用氛围上来为我们解读盱眙小龙虾名噪全国的原因。

    节目中，寻味人和嘉宾从小龙虾的养殖环境开始寻起，了解了养殖小龙虾的过程和注意事项，并且参观了其久负盛名的“十三香”加工烹饪方式，又了解了不同料理的具体区分。最后还详细的介绍了餐桌上吃小龙虾的具体流程。盱眙小龙虾从养殖到烹饪，无一不是优中取优，是食材与美味的完美结合。

    盱眙小龙虾以肉质鲜嫩，口感极佳扬名，那么究竟是什么样的环境才能培育出这样风靡全国的味道呢？而其特色的麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥多重口感，丰富有层次又是有着怎样独到的烹饪手法呢？美食大神传授吃小龙虾想要方便快捷究竟有何秘籍？想要了解更多精彩内容，敬请期待PP视频独家《寻味中国》，与寻味人和嘉宾一起与盱眙小龙虾来一次完美邂逅，品味夜宵之王的独特风味。

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